滋阴补液
夏季炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗液的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水以外，还可以饮用银耳石斛羹。取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。银耳和石斛都有滋阴补液的作用。
防暑降温夏季人们除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤防暑，取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净发泡，与冰糖一同放入沙锅内加水熬成汤。饮用前放冰箱内冰镇20分钟效果更佳。
止咳润肺
患有支气管炎、支气管炎扩张、肺结核的病人在夏季容易犯病而发生咳嗽，可服用银耳雪梨羹进行治疗。取银耳6克、雪梨1个、冰糖15克，将银耳泡发后炖至汤稠；再将雪梨去皮核，切片后加到汤内煮熟再加入冰糖即成。对大便燥结者也有较好疗效。
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